halibut 大比目魚, 词源意为“神聖的扁魚”, 因為在禁食肉的聖日,基督教徒吃这種魚,因而得名. 大比目鱼在欧洲和北美十分畅销,其厚而雪白的鱼片倍受选誉,成为某些昂贵鱼种如智利海鲈和鳕鱼的极好替代品。尽管大比目鱼是一种含油量较低的鱼种,但其出色的质地适合于从清蒸到油炸的多种中式烹饪方式。 其他鱼名对照: Bass 海鲈鱼 Beltfish 带鱼 Buffalofish 水牛鱼 Carp 鲤鱼 catfish 鲶鱼 cod 鳕鱼 Conger (Eel)鳗鱼 Corvina 黄花鱼 Croaker 白花鱼 Dace 鲮鱼 Drumfish 鼓鱼 flounder 比目鱼 grouper 石斑鱼 Haddock 北大西洋鳕鱼 Herring 青鱼,鲱 Mackerel 鲭 Milkfish 虱目鱼 mullet 胭脂鱼 orange 香橙鱼 perch 河鲈鱼 Plaice 欧蝶鱼 Red Mullet 红鲣 red snapper 红鲷鱼 ribbonfish 带鱼. salmon 三文鱼 Sea Bream 海鲤 shark 鲨鱼 swordfish 剑鱼 tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,鲷鱼 Trout 鳟鱼 Tuna 金枪鱼 whiting 欧洲小鳕鱼 Whitefish 白鱼