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椒盐咖啡

你应该在咖啡里放盐吗?

许多人早上起来第一件事喜欢在咖啡中加入一点糖或奶油。但是你知道有些人会加盐吗?在咖啡里加盐最近再次成为一种趋势,许多人想知道它是否对饮料有任何好处。事实证明,加盐咖啡确实有一些好处。

“奥尔顿布朗把戏”

著名的食谱作者和食品科学专家奥尔顿·布朗在 2009 年的电视节目中建议,在一杯咖啡中加入少许盐可以中和苦味。他坚持说,每喝一杯咖啡,你就应该将两勺咖啡粉和半勺粗盐混合。

他说:盐不仅可以减少苦味,还可以消除罐装水的“陈旧”味道。顺便说一句,研究证明盐实际上比糖更能中和苦味。

大多数主流媒体都对此进行了报道,称其为“奥尔顿布朗咖啡把戏”。因此,在咖啡中加盐引发了全球咖啡爱好者的好奇心。然而,布朗先生并不是第一个在咖啡中加盐的人。

有许多不同文化对咖啡加盐的记录。这种做法是匈牙利、斯堪的纳维亚国家、西伯利亚、土耳其等咖啡制作传统的一个组成部分。

有些沿海地区的咸海水与河流中的淡水混合。在那里,人们在准备咖啡时使用微咸水是正常的。

此外,还有各种关于军队中的人在咖啡中加盐以使劣质、苦涩的咖啡变得更好的故事。

在咖啡中加盐的好处

钠是盐的主要成分,可以中和苦味,这是一个科学事实,因为味蕾会对咸味而不是苦味做出反应。因此,钠在掩盖咖啡的苦味方面甚至可能比糖更有效。糖只能稍微掩盖它,而盐则完全中和它。

儿科营养专家克莱尔·桑顿-伍德 (Clare Thornton-Wood ) 在皇家化学学会的一篇文章中解释了这一点:

盐的味道很好,因为它会被舌头上的受体吸收。它阻止了苦味和酸味,这就是为什么它经常被添加到食物中以使其更可口。

改善陈水

盐会使水变得更好。正如布朗先生所说,长时间留在咖啡机中的水可能会变质。而且由于你的咖啡的味道只能和你使用水的质量一样好,用陈水冲泡肯定会降低质量。如果加入盐,可能会改善水质。它还会使水更稠密,使您的咖啡质地更浓。

钠离子可防止味蕾感受到苦味,从而中和咖啡的苦味。

增强风味并替代糖

盐肯定会增强咖啡的味道。盐最好的地方在于它增强了已经存在的味道。此外,如果您需要限制糖的摄入量但咖啡的苦味太高,盐可以是一个可行的替代品。

盐渍咖啡可以增强风味,改善水质,并增加一些其他有价值的健康益处。

你的健康呢?

咖啡本身已经有很多好处,因为它含有一些重要的营养素,如镁和大量的抗氧化剂。此外,喝咖啡有助于对抗一些与大脑相关的疾病,如阿尔茨海默氏症和痴呆症。普通咖啡会增加您的肾上腺素和能量,并帮助您燃烧脂肪。

但是,如果您在咖啡中加入甜味剂、糖浆和奶油,您将失去许多这些好处。同时,您可能会因高糖摄入而增加体重并出现进一步的健康并发症。咸咖啡可以代替所有这些添加剂。虽然它不会让你的咖啡尝起来很甜,但它可以抑制苦味,让你保持健康。

研究人员还发现,喝过量的咖啡会导致您的身体失去钠。药学博士兼营养专家 James DiNicolantonio 说:

1977 年我们的饮食目标最初设定的钠摄入量限制仅为每天 1,200 毫克。没有人警告过公众,只要喝四杯咖啡,我们就会失去那么多钠,然而,在你的咖啡渣中加入一点盐会阻止你失去钠。

咸咖啡的健康弊端

说到健康,喝盐渍咖啡并没有什么大的坏处。所有的缺点都与服用普通盐的缺点相似。例如,如果您对钠敏感,则不应饮用。

添加盐还会增加钠的整体摄入量,这意味着可能会出现某些情况,例如胃壁发炎。此外,虽然适量食用盐对您的心脏有益,但大量食用可能会导致与心脏相关的问题。

最后的想法

在咖啡中加盐似乎不是一个好主意,高品质的咖啡不像低品质的咖啡那样苦涩,如果你总是喜欢这种饮料的高端品种,你可能不需要加盐。

然而,喝一种需要大量糖或奶油的咖啡是不健康的。此外,某些类型的咖啡具有如此高的酸度,使许多人无法享受日常咖啡。在这两种情况下,加盐都可以解决问题。

既然咖啡里面加盐了,为什么不尝试一下胡椒呢?椒盐炸鸡、椒盐薯条味道很不错,那么椒盐咖啡呢?今天晚上突然有了这个念头,于是尝试了一下椒盐黑咖啡,然后为了证明自己不太古怪,就找到网络上这篇文章的英文版,让谷歌翻译出来,并稍做修改,如果你读到这里,也许你也跟我一样有类似的好奇心。

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