鱼条(Fish & Chips)也算英国名吃?

读到一篇文章，英国名吃Fish & Chips。正如一个跟帖写道，“一个垃圾食品还能写这么多”，居然能把鱼条称作英国名吃，不过仔细一想，英国最著名的传统食物想必也就是Fish & Chips，在英国的中国人大都简称其为“鱼条”。

英国这个小岛国做Fish & chips里面的Fish通常都是海鱼，去了鱼刺，放进油锅里炸成金黄色。炸鱼的时候外面要裹上东西才行，这里又分为两种，一种是Batter，其实就是用自发粉加水和成的面糊；另一种就是把鱼裹上一层Bread Crumbs（也就是面包屑）。这两种方法炸出来的口味有所不同，Batter炸出来的表皮更脆，Bread Crumbs炸出来的没那么厚的面皮。不过多数店铺，尤其是有名的店铺，卖的都是裹了Batter炸的鱼。

英国的Chips跟我们在麦当劳肯德基所吃到的薯条有所不同，英国传统意义上的薯条是短粗型的，炸出来之后咬上一口，脆脆的外皮里面，口感是软软面面的，感觉更像是土豆泥被包在了脆脆的表皮里，土豆所带来的味道在这种薯条上比起麦当劳等要更香更纯一些。在英国买薯条，卖家都会主动问你：Salt and vinegar? 是的，盐和醋是英国人吃薯条的必备。盐就不用多说了，需要注意的是这个醋，不是我们平时炒菜通常用到的老陈醋或是镇江姜汁醋，而是白醋，放在薯条上之后，如果你是用纸袋盛薯条，就要小心袋子湿了容易破了。我个人认为，中国人大多数还是不大习惯醋味的薯条，而且外皮炸得脆脆的薯条，放了醋之后就不脆了。中国人吃薯条应该还是偏爱番茄酱的，但英国人偏偏喜欢薯条配醋，而且往往还是很多醋，这是英国人吃薯条的一大特点。

鱼条的分量很大，一个大份鱼条似乎为一个家庭设计的，也许英国人肚子较大，我即使买一条小鱼和小份薯条也吃不掉，一条大鱼和一分中薯条，够我们三口之家吃了，要是大份薯条肯定吃不了兜了回家，连晚饭都够了。

还有一个回帖说，“在中国长大的、能认为鱼条是美味的人真是不多啊。”其实鱼条的味道是非常吸引人。去年，老婆跟中介或者房东约了很多房子看，我实在讨厌看房子，但是看在鱼条的面子上，也跟着去了。看了两三家，找个鱼条店，买个大份的，找个公园或者儿童乐园坐下，用很小的木头叉子或者干脆用手抓了薯条吃，一块鱼很快就瓜分晚了。