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逝去的水碓

水头境内溪流纵横,水源充足,昔时舂米皆用水碓。

水碓多没在溪埠头茅屋内,屋外筑有引水槽,引来溪水冲击水渠下的木轮,使之不停旋转,带动石杵捣击石臼中的米,或带动大石磨磨粉。当溪中水位较低时,往往在溪中安放上圆形轮体、装有灌水竹筒和竹帘叶片的筒车,利用流水推动,把溪水引上水渠带动石杵工作。

在供电尚未普及的年代里,水碓给人们舂米或造纸带来了极大的方便,发展最盛时,仅水头短短千把米长碧溪,在其溪埠上便自上而下依次有仕静碓、油车碓、南门碓、埠头碓四大水碓。当供电逐渐走入寻常百姓家时,辗米厂逐渐取代了水碓的地位,伴着哗哗流水声、清淡米粉香的水碓们也逐渐在溪岸边消失了。可是,当水头人提到“南门碓”这些已演变为地名的词语时,心中又会闪现出那织满幽幽恋旧情的老水碓来。