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早餐的变迁

土话说,天光吃饱一天包,老公嫁着一世爽。永嘉土话,"天光"是早餐,也叫点心,可见早餐是很重要的。为什么早餐吃饱一天饱,原因是吃饱了早餐,在你还没有饿的时候中饭接上了,然后晚饭接上了。要是早餐没有吃饱,没到中饭就很饿了,终于吃了中餐,但是一部分填补了早餐的缺,没到晚饭很快又饿了。

小时候,早餐吃麦摊镬,麦锅头;麦摊镬是很薄的煎饼,我放一些咸菜,然后卷起来吃。麦锅头是比较厚的,粗黑麦粉不容易摊薄饼,就贴成卖锅头。后来生活改善了一点,就吃米饭;总而言之,吃的比较干的东西,原因是农民下地干活,上山砍柴,要吃得饱一些,麦饼或米饭经饿。中饭(称"日昃")吃面汤,麦羹。我一直很纳闷外公家从来不说麦羹,而称"麦条",后来得知那是为了避讳,外公的爷爷的名字里有一个"羹"字。农活干了一半,中午吃饭休息的时间不多,只能图方便,煮一碗面就非常方便,而且一个上午的劳动,流了很多汗水,需要补充水分,面条或麦羹既能吃饱,面汤又能解渴。晚饭(称"夜饭")吃粥,煮洋番薯,我们在门外的桑树下摆开矮桌子,或者将两条凳子并起来,一边慢慢的剥土豆皮,一边吸哩呼噜地喝稀饭。晚饭尽管吃得很饱,但是并不多,因为稀饭很快就化作尿排出,晚饭吃得少其实是很科学的。

城里人早餐正相反,母亲去温州表兄家里,见到表兄的两个儿子睡眼惺忪的坐在小桌子旁,前面放着一碗粥,一叠虾皮,一根油条。他们的母亲催了又崔,他们还不愿动筷子,只是傻头傻脑的楞坐着。母亲很羡慕,她说,"这么好吃的东西,要是你们的话,早就吸哩呼噜吃没了。"后来到城里读书,早餐也就改成稀饭包子,大饼油条了。再后来,甚至就不吃早餐,空着肚子去上课。

现在,我的早餐几乎都是烤面包(toast)了。上海人叫土司,那是油炸。两片面包,放进烤面包机里,一两分钟后弹出,已经烤成焦黄,趁热涂上黄油,或者花生酱、果酱、蜂蜜等。喝咖啡能上瘾,红茶似乎没有瘾。以前喜欢在咖啡或红茶里加白糖,但是现在只加牛奶。觉得英国人给人泡咖啡的时候,非得要问一下是否加糖或者牛奶,并不出于客套,如果习惯不加糖,加了糖确实喝不下去。有时候还煎两个荷包蛋和几片熏肉,但是总觉得很油腻也很麻烦,往往就省了。

面包上面摊一层奶酪,在烤架(grill)下将奶酪融化。我刚到爱尔兰,老婆切一小块奶酪,放在一片面包中央,放在烤箱里化了,看起来黄呼呼的软鸡粪。后在,见到工厂餐厅里出售的面包和奶酪,厚厚的一层奶酪,我才恍然大悟,原来这样吃才好吃。

除了烤面包,常吃的还有麦片或者玉米片加牛奶,在夏天冷牛奶加麦片还好,但是冬天,如果家里暖气不是很热,吃着就有一些发抖了,我很少去热牛奶,所以还是干脆烤两片面包。

老婆经常念叨上海的早点,豆浆,豆腐花,大饼,油条,白面包,糍饭团,还经常上网看别人做白面包解馋。有时候我听着烦了,就问她为什不回上海去?古书上说,张翰有一天见秋风起,就想念吴中的菰菜、莼羹、鲈鱼脍,感叹说:'人生贵得志,何能羁宦数千里,以要名爵乎?'于是辞官回家。你看他何等洒脱!

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The three degrees of Imperial Civil Examination are literally, (1) Cultivated Talent, (2) Raised Man, and (3) Promoted Scholar.The English equivalents for all kinds of Chinese terms could be bachelor’s degree, Master's degree, and Doctor's degree.

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