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椒盐咖啡

你应该在咖啡里放盐吗?

许多人早上起来第一件事喜欢在咖啡中加入一点糖或奶油。但是你知道有些人会加盐吗?在咖啡里加盐最近再次成为一种趋势,许多人想知道它是否对饮料有任何好处。事实证明,加盐咖啡确实有一些好处。

“奥尔顿布朗把戏”

著名的食谱作者和食品科学专家奥尔顿·布朗在 2009 年的电视节目中建议,在一杯咖啡中加入少许盐可以中和苦味。他坚持说,每喝一杯咖啡,你就应该将两勺咖啡粉和半勺粗盐混合。

他说:盐不仅可以减少苦味,还可以消除罐装水的“陈旧”味道。顺便说一句,研究证明盐实际上比糖更能中和苦味。

大多数主流媒体都对此进行了报道,称其为“奥尔顿布朗咖啡把戏”。因此,在咖啡中加盐引发了全球咖啡爱好者的好奇心。然而,布朗先生并不是第一个在咖啡中加盐的人。

有许多不同文化对咖啡加盐的记录。这种做法是匈牙利、斯堪的纳维亚国家、西伯利亚、土耳其等咖啡制作传统的一个组成部分。

有些沿海地区的咸海水与河流中的淡水混合。在那里,人们在准备咖啡时使用微咸水是正常的。

此外,还有各种关于军队中的人在咖啡中加盐以使劣质、苦涩的咖啡变得更好的故事。

在咖啡中加盐的好处

钠是盐的主要成分,可以中和苦味,这是一个科学事实,因为味蕾会对咸味而不是苦味做出反应。因此,钠在掩盖咖啡的苦味方面甚至可能比糖更有效。糖只能稍微掩盖它,而盐则完全中和它。

儿科营养专家克莱尔·桑顿-伍德 (Clare Thornton-Wood ) 在皇家化学学会的一篇文章中解释了这一点:

盐的味道很好,因为它会被舌头上的受体吸收。它阻止了苦味和酸味,这就是为什么它经常被添加到食物中以使其更可口。

改善陈水

盐会使水变得更好。正如布朗先生所说,长时间留在咖啡机中的水可能会变质。而且由于你的咖啡的味道只能和你使用水的质量一样好,用陈水冲泡肯定会降低质量。如果加入盐,可能会改善水质。它还会使水更稠密,使您的咖啡质地更浓。

钠离子可防止味蕾感受到苦味,从而中和咖啡的苦味。

增强风味并替代糖

盐肯定会增强咖啡的味道。盐最好的地方在于它增强了已经存在的味道。此外,如果您需要限制糖的摄入量但咖啡的苦味太高,盐可以是一个可行的替代品。

盐渍咖啡可以增强风味,改善水质,并增加一些其他有价值的健康益处。

你的健康呢?

咖啡本身已经有很多好处,因为它含有一些重要的营养素,如镁和大量的抗氧化剂。此外,喝咖啡有助于对抗一些与大脑相关的疾病,如阿尔茨海默氏症和痴呆症。普通咖啡会增加您的肾上腺素和能量,并帮助您燃烧脂肪。

但是,如果您在咖啡中加入甜味剂、糖浆和奶油,您将失去许多这些好处。同时,您可能会因高糖摄入而增加体重并出现进一步的健康并发症。咸咖啡可以代替所有这些添加剂。虽然它不会让你的咖啡尝起来很甜,但它可以抑制苦味,让你保持健康。

研究人员还发现,喝过量的咖啡会导致您的身体失去钠。药学博士兼营养专家 James DiNicolantonio 说:

1977 年我们的饮食目标最初设定的钠摄入量限制仅为每天 1,200 毫克。没有人警告过公众,只要喝四杯咖啡,我们就会失去那么多钠,然而,在你的咖啡渣中加入一点盐会阻止你失去钠。

咸咖啡的健康弊端

说到健康,喝盐渍咖啡并没有什么大的坏处。所有的缺点都与服用普通盐的缺点相似。例如,如果您对钠敏感,则不应饮用。

添加盐还会增加钠的整体摄入量,这意味着可能会出现某些情况,例如胃壁发炎。此外,虽然适量食用盐对您的心脏有益,但大量食用可能会导致与心脏相关的问题。

最后的想法

在咖啡中加盐似乎不是一个好主意,高品质的咖啡不像低品质的咖啡那样苦涩,如果你总是喜欢这种饮料的高端品种,你可能不需要加盐。

然而,喝一种需要大量糖或奶油的咖啡是不健康的。此外,某些类型的咖啡具有如此高的酸度,使许多人无法享受日常咖啡。在这两种情况下,加盐都可以解决问题。

既然咖啡里面加盐了,为什么不尝试一下胡椒呢?椒盐炸鸡、椒盐薯条味道很不错,那么椒盐咖啡呢?今天晚上突然有了这个念头,于是尝试了一下椒盐黑咖啡,然后为了证明自己不太古怪,就找到网络上这篇文章的英文版,让谷歌翻译出来,并稍做修改,如果你读到这里,也许你也跟我一样有类似的好奇心。

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如何翻译秀才、举人和进士

今天阅读蒲松龄的《聊斋志异》英文版,STRANGE STORIES FROM A CHINESE STUDIO,翻译Herbert Giles,由 微软扫描制作的电子图版 ,非常漂亮。还有 Todd Compton扫描录入的电子文本版 ,也非常全面。还有由LibriVox制作的语音朗读,MP3格式,可供下载,但是只有20篇。 非常有趣的是,“聊斋”一词的翻译,“斋”翻译作书房没错,但据我的理解,“聊”应该作“聊天”解。Herbert Giles直接用Chinese Studio。 读《聊斋志异》第一篇考城隍,Examination for the Post of Guardian Angel,Herbert Giles居然将城隍翻译成Guardian Angel。还有他直接将秀才翻译成graduate,那是大学毕业生。他在注解中给出了秀才、进士、举人的翻译,并且将其对应于学士、硕士和博士学位: The three degrees of Imperial Civil Examination are literally, (1) Cultivated Talent, (2) Raised Man, and (3) Promoted Scholar.The English equivalents for all kinds of Chinese terms could be bachelor’s degree, Master's degree, and Doctor's degree. 科举考试翻译作Imperial Civil Examination,也可以省却civil。

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